煮沸的牛乳需冷藏静置一夜，邹师傅等人看明昭只是将牛乳煮开，没觉得有什么惊奇之处。
倒是明昭用剩余牛乳腌制鸡块，邹师傅和赵五看得眼睛发直，一脸不可置信。
商队老板们不同于白兰县土著，他们走南闯北，见识甚广，明昭最终还是决定做一点新奇的菜品。
这个年代，大邺除了她，应该没几个人会做黄油。
她在黄油肥牛饭和蒜香黄油炸鸡之间犹豫很久，最终还是选了炸鸡。
没人能逃过炸鸡，至少明昭不能。
她是真的馋了。
腌制完鸡肉，明昭开始做水萝卜。
炸鸡偏腻，明昭来不及酿啤酒，也没有可乐雪碧，只能做一些解腻小菜相配。
明昭选了一只白胖萝卜，入手沉重，外形圆整光滑。
当季的萝卜只需看它有无自然裂痕，便知道这萝卜是否甜脆，水分充足与否。
但明昭只有地窖里保存的萝卜可选，她挨个敲了敲，像选西瓜那样，选了一只回声沉闷的。
去皮切成四方小块的萝卜，外形像上回做的麻婆豆腐，邹师傅自然而然递过辣椒，明昭却笑着摇了摇头。
她取过盐，大量撒了上去，而后不断搅拌，等萝卜块的每一面都沾满盐粒，才将其放一旁静置。
这一步骤叫“杀水”，只有将食材本身的水分完全杀出，后续糖醋味才能渗入萝卜中，其他蔬菜类腌制品同理，基本上都要过杀水这一步。
等待萝卜出水期间，她又跑了一回地窖，选了两颗石榴。
切开石榴顶端，沿着白缝在外皮划刀，就可以轻松取出石榴果肉。石榴果肉中混入乌龙茶叶，碾捣出汁，以山泉水泡之，便是冷泡果茶。
冷泡时间越久，茶味越浓，与石榴汁相撞后的奇特口感也会更明显。